Farfalle aux légumes et au saumon
Préparation
25 MIN
Cuisson
25 MIN
Portions
6

Farfalle aux légumes et au saumon

Ingrédients

  • 3 oignons, tranchés
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
  • 1 filet de saumon de 600 g (1 1/4 lb), sans la peau
  • 250 g (1/2 lb) d'asperges fraîches, parées
  • Sel et poivre
  • 1,25 litre (5 tasses) de farfalle ou autres pâtes courtes
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • 10 ml (2 c. à thé) de basilic séché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 3 grosses tomates, coupées en dés
  • 60 ml (1/4 tasse) de ciboulette fraîche ciselée

Préparation

  1. Préchauffer le four à gril (broil).
  2. Dans une grande casserole, dorer les oignons et l'ail dans un peu d'huile. Réserver.
  3. Déposer le saumon et les asperges sur une plaque de cuisson. Badigeonner légèrement d'huile. Saler et poivrer.
  4. Griller environ 6 minutes dans le haut du four en remuant les asperges une fois pendant la cuisson. Réserver au chaud.
  5. Dans une grande casserole, cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Bien égoutter.
  6. Dans la casserole contenant les oignons, ajouter le reste de l'huile, le vinaigre, le basilic, la moutarde et cuire à feu moyen. Ajouter les pâtes et les tomates. Remuer pour réchauffer. Défaire le saumon à la fourchette.
  7. Au service, déposer les pâtes dans les assiettes et garnir de saumon sur le dessus. Parsemer de ciboulette.