Gelée de raisins Concord

Name: Gelée de raisins Concord
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: Environ 5 pots de 250 ml (1 tasse)
Ingredients: 4 litres (16 tasses) de raisins Concord (2,7 kg / 6 lb de raisins à l'achat); 125 ml (1/2 tasse) de jus de citron; 1 litre (4 tasses) de sucre

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Préparation 15 min
Cuisson 1 h
Attente 2 h
Rendement Environ 5 pots de 250 ml (1 tasse)

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 4 litres (16 tasses) de raisins Concord (2,7 kg / 6 lb de raisins à l'achat)
- 125 ml (1/2 tasse) de jus de citron
- 1 litre (4 tasses) de sucre

Préparation

- Dans une grande casserole, écraser les raisins avec le jus de citron à l'aide d'un pilon à pommes de terre. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 30 minutes à découvert.
- Chemiser une passoire de plusieurs couches d'étamine (coton à fromage) et la placer au-dessus d'un grand bol.
- Verser les raisins dans la passoire et laisser égoutter environ 2 heures sans écraser ou presser les fruits. Vous devriez obtenir environ 1,5 litre (6 tasses) de jus. Si la quantité de jus obtenu est différente, retenir qu'il faut environ 180 ml (3/4 tasse) de sucre par 250 ml (1 tasse) de jus.
- Dans la même casserole propre, porter à ébullition le jus de raisin et le sucre. Fixer un thermomètre à bonbons au centre de la casserole. Laisser mijoter jusqu'à ce que le thermomètre indique 104 °C (219 °F). Écumer soigneusement pendant la cuisson.
- Verser dans des pots stérilisés.

Note de l'équipe Ricardo

Les pots non stérilisés se conservent quelques semaines au réfrigérateur.

Note personnelle

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