Couscous aux pommes et à la menthe
Préparation
10 MIN
Cuisson
15 MIN
Portions
8

Couscous aux pommes et à la menthe

Ingrédients

  • 1 courgette, coupée en petits dés
  • 1 tomate, coupée en petits dés
  • 250 ml (1 tasse) de pois sucrés
  • 4 gousses d'ail, hachées finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de couscous
  • 1 pomme Granny Smith, coupée en petits dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche ciselée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une casserole, attendrir légèrement les légumes dans l'huile. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Saler et poivrer. Retirer du feu et ajouter le couscous. Couvrir et laisser gonfler pendant 5 minutes. Défaire les grains de couscous à la fourchette.
  2. Ajouter les pommes, la menthe et le beurre. Rectifier l'assaisonnement. Délicieux avec le gigot d'agneau à la méditerranéenne.