Soupe au chou gratinée (style soupe à l'oignon gratinée)
Préparation
15 MIN
Cuisson
1 H
Portions
4

Soupe au chou gratinée (style soupe à l'oignon gratinée)

Ingrédients

  • 1 oignon, émincé
  • 4 gousses d'ail, hachées finement
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre
  • 1,25 litre (5 tasses) de chou frisé haché grossièrement
  • 45 ml (3 c. à soupe) de farine
  • 250 ml (1 tasse) de vin blanc
  • 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de boeuf ou de poulet
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 1 feuille de laurier
  • 4 grands croûtons de pain grillés
  • 500 ml (2 tasses) de cheddar râpé
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une casserole, faire dorer l'oignon et l'ail dans la moitié du beurre.
  2. Ajouter le reste du beurre et le chou. Poursuivre la cuisson 20 minutes à feu moyen en remuant fréquemment. Saler et poivrer. Saupoudrer la farine sur le chou et cuire environ 1 minute en remuant.
  3. Ajouter le vin et porter à ébullition en remuant. Ajouter le bouillon, le clou de girofle, le laurier et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes ou jusqu'à tendreté du chou. Rectifier l'assaisonnement. Retirer la feuille de laurier.
  4. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à gril (broil).
  5. Verser la soupe dans des bols résistants à la chaleur. Déposer les croûtons de pain au centre de la soupe et parsemer de fromage. Gratiner au four.

Note

Pense-bête!

Vous avez un chou qui commence à flétrir au frigo ? Voici une belle façon hivernale d'intégrer le chou à votre menu. De tous les légumes, le chou et sa grande famille (chou-fleur, chou de Bruxelles, brocoli) sont parmi ceux qui renferment la plus grande variété de substances anticancéreuses.