Paëlla sur courge spaghetti
Préparation
25 MIN
Cuisson
1 H 10 MIN
Portions
6

Paëlla sur courge spaghetti

Ingrédients

  • 1 courge spaghetti d'environ 1,4 kg (3 lb)
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 1 saucisse chorizo d'environ 115 g (1/4 lb), tranchée
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 1 oignon, haché finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment fort broyé ou au goût
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de safran
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates en dés, égouttées
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 454 g (1 lb) de moules fraîches, parées
  • 250 ml (1 tasse) de petits pois surgelés et décongelés
  • 375 g (3/4 lb) d'aiglefin (ou de morue), coupé en cubes
  • 454 g (1 lb) de crevettes moyennes congelées décortiquées
  • 60 ml (1/4 tasse) de persil plat ciselé
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser sur plaque à cuisson de papier parchemin.
  2. Sur un plan de travail, couper la courge en deux sur la longueur et retirer les graines. Saler et poivrer. Placer sur la plaque, partie coupée vers le bas, et cuire 45 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit al dente. Laisser reposer 10 minutes.
  3. Défaire la chair à la fourchette. Dans un bol, mélanger la chair avec le beurre. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
  4. Dans une grande poêle, dorer la saucisse, le poivron et l'oignon dans l'huile. Ajouter l'ail et les épices. Poursuivre la cuisson 1 minute. Saler et poivrer. Déglacer avec le vin. Ajouter les tomates, le bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 3 minutes. Ajouter les moules et les petits pois. Cuire environ 2 minutes. Ajouter le poisson et les crevettes. Couvrir et cuire de 3 à 4 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce que les moules soient ouvertes et les crevettes cuites. Parsemer de persil. Rectifier l'assaisonnement.
  5. Servir sur un lit de courge spaghetti.