Carottes glacées au cidre
Préparation
10 MIN
Cuisson
25 MIN
Portions
6

Carottes glacées au cidre

Ingrédients

  • 1 litre (4 tasses) de petites carottes jaunes pelées
  • 250 ml (1 tasse) de cidre
  • 250 ml (1 tasse) d'eau
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • Une pincée de cumin moulu
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter doucement de 10 à 15 minutes, selon la grosseur ou jusqu'à ce quelles soient al dente. À laide dune cuillère trouée, retirer les carottes. Réserver sur une assiette.
  2. Faire réduire le jus de cuisson jusqu'à ce qu'il soit sirupeux et presque à sec, soit environ 10 minutes. Ajouter les carottes, bien les enrober et poursuivre la cuisson jusqu'à ce quelles caramélisent légèrement. Rectifier l'assaisonnement.

Note

À défaut de carottes blanches ou jaunes, utilisez de belles carottes avec leurs fanes (petits bouts du feuillage).