Potage au fenouil et aux haricots blancs, croûtons aux amandes

Saveurs et réconfort sont au rendez-vous avec ce potage onctueux où le fenouil vole la vedette. On l’attendrit dans le beurre avec de l’oignon, de l’ail et quelques graines de fenouil, avant d’ajouter les haricots blancs, les pommes de terre et le bouillon. Une fois les légumes cuits, on réduit le tout en purée lisse. Au moment de servir, on garnit de croûtons dorés aux amandes et d’un peu de feuillage de fenouil.