Médaillons de porc à la sauce hoisin et concombres marinés
Préparation
30 MIN
Cuisson
8 MIN
Réfrigération
8 H
Portions
6

Médaillons de porc à la sauce hoisin et concombres marinés

Ingrédients

    CONCOMBRES MARINÉS

  • 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de riz
  • 30 ml (2 c. à soupe) de miel
  • 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
  • 1 concombre anglais, tranché finement à la mandoline
  • Sel et poivre

    MÉDAILLONS DE PORC

  • 125 ml (1/2 tasse) de sauce hoisin
  • Le zeste et le jus de 1 lime
  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
  • 5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame grillé
  • 2 filets de porc coupés en tranches d'environ 5 cm (2 po) d'épaisseur
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola

    GARNITURE

  • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche ciselée
  • 60 ml (1/4 tasse) d'arachides, hachées grossièrement
  • 1 oignon vert, émincé

Préparation

CONCOMBRES MARINÉS

  1. Dans un plat en verre, mélanger le vinaigre, le miel et le sambal oelek. Ajouter le concombre et bien l'enrober. Saler et poivrer. Couvrir et réfrigérer environ 8 heures ou toute une nuit.

MÉDAILLONS DE PORC

  1. Dans un plat en verre, mélanger la sauce hoisin, le zeste et le jus de lime, le paprika et l'huile de sésame. Ajouter la viande et bien l'enrober de la marinade. Couvrir et réfrigérer environ 8 heures ou toute une nuit.

GARNITURE

  1. Dans un bol, mélanger le yogourt nature et la coriandre. Saler et poivrer. Réfrigérer.
  2. Aplatir légèrement le porc.
  3. Dans une grande poêle antiadhésive, dorer le porc dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit rosé, environ 4 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
  4. Servir les médaillons sur un lit de nouilles de riz. Garnir de concombres marinés, d'arachides et d'oignons verts. Accompagner de yogourt à la coriandre.

Note

Le saviez-vous? Selon les critères de Santé Canada, toutes les coupes de porc (sauf les côtes levées) peuvent être qualifiées de maigres avec moins de 10% de matières grasses, ou même d'extra maigres dans le cas de la fesse et du filet.