Poivrons farcis au boeuf et au cari
Préparation
20 MIN
Cuisson
1 H
Portions
6

Poivrons farcis au boeuf et au cari

Ingrédients

  • 6 poivrons (jaunes, rouges, orange)
  • 500 ml (2 tasses) de patates douces, coupées en dés (environ 1 patate)
  • 1 oignon, haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile dolive
  • 454 g (1 lb) de boeuf haché extra maigre
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 45 ml (3 c. à soupe) de poudre de cari
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  • 2 tomates italiennes, coupées en dés
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de miel
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé
  • Sel et poivre
  • Yogourt nature, pour garnir (facultatif)

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Couper la calotte des poivrons et les épépiner. Au besoin, découper une fine tranche à la base pour qu'ils tiennent debout au fond d'un plat. Placer les poivrons dans un plat de cuisson d'environ 28 x 18 cm (11 x 7 po). Badigeonner les poivrons d'huile d'olive. Réserver.
  3. Dans une casserole, dorer les patates et l'oignon dans l'huile à feu vif. Ajouter la viande, l'ail et les épices. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson en remuant environ 5 minutes. Ajouter les tomates, les haricots et le miel. Laisser mijoter doucement en remuant fréquemment environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les patates soient tendres. Ajouter le persil. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
  4. Répartir la farce dans les poivrons. Couvrir de papier aluminium. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres. Si désiré, coiffer de yogourt nature.

Note

Satiété garantie

Une assiette santé équilibrée devrait être composée dau moins 50 % de légumes. En accordant aux poivrons farcis la place principale de notre recette, on atteint notre objectif. Ce repas volumineux procure une sensation de satiété avec peu de calories.