Gâteau au fromage marbré aux bleuets
Préparation
30 MIN
Cuisson
1 H 25 MIN
Portions
10

Gâteau au fromage marbré aux bleuets

Ingrédients

    FOND

  • 180 ml (3/4 tasse) de chapelure de biscuits Graham
  • 125 ml (1/2 tasse) de flocons d'avoine
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
  • 75 ml (1/3 tasse) de beurre fondu
  • Papier d'aluminium de 46 cm (18 po) de large

    GARNITURE

  • 750 ml (3 tasses) de bleuets
  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
  • 3 paquets de 250 g (8 oz) de fromage à la crème, ramolli
  • 180 ml (3/4 tasse) de sucre
  • 10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille
  • 5 oeufs
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème sure

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

FOND

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Presser légèrement au fond d'un moule à charnière de 20 cm (8 po). Cuire au centre du four environ 10 minutes. Laisser refroidir.
  2. Bien envelopper la base et les côtés du moule de papier d'aluminium, en le laissant dépasser vers le haut.

GARNITURE

  1. Au robot, réduire les bleuets et le sirop d'érable en purée. Réserver. Dans un bol, fouetter le fromage, le sucre et la vanille au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, en fouettant, puis la crème sure.
  2. Répartir la moitié de la préparation au fromage sur la croûte.
  3. Verser le quart du coulis de bleuets en spirale sur le gâteau. Verser ensuite le reste de la préparation au fromage en l'étalant délicatement. Verser un autre quart du coulis en spirale sur le gâteau. Réserver le reste pour accompagner le gâteau.
  4. Passer un couteau à travers la pâte pour créer un effet marbré.
  5. Déposer le gâteau dans un grand plat à cuisson. Verser de l'eau bouillante dans le plat jusqu'à la mi-hauteur du moule.
  6. Cuire au centre du four environ 1 h 15. Ajouter de l'eau au besoin pendant la cuisson pour maintenir le niveau d'eau.
  7. Tiédir le gâteau 45 minutes au bain-marie. Retirer le gâteau du bain-marie ainsi que le papier d'aluminium. Laisser tiédir, puis réfrigérer au moins 4 heures avant de servir.
  8. Accompagner de coulis aux bleuets.

Note

Cette technique de cuisson au bain-marie rend le gâteau au fromage superbement crémeux.