Parfait de foie de volaille à la poire

Parfait de foie de volaille à la poire

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 10 min
  • Réfrigération 1 h
  • Rendement 12 mises en bouche ou 6 entrées
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 6 Numéro 1
  • Sans noix
  • Sans gluten
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • MOUSSE DE FOIE DE VOLAILLE

  • GARNITURE

Préparation

  • MOUSSE DE FOIE DE VOLAILLE

  • GARNITURE

Note de l'équipe Ricardo

Pour servir comme mise en bouche, utilisez des verres à shooter.


Pour une entrée, répartissez la mousse dans des petits pots d'environ 75 ml (1/3 tasse) : mini ramequins, tasses espresso, petites coupes à martini, petits pots à confiture à clip...

Note personnelle