Minitourtières
Préparation
40 MIN
Cuisson
1 H
Rendement
12 tourtières
Se congèle

Minitourtières

Ingrédients

    Pâte brisée

  • 360 g (3 tasses) de farine à pâtisserie
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 225 g (1 tasse) de beurre salé bien froid, coupé en cubes
  • 1 oeuf, battu
  • 60 ml (1/4 tasse) d'eau glacée, environ
  • 20 ml (4 c. à thé) de vinaigre blanc

    Dorure

  • 1 oeuf, battu
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait

    Garniture

  • 2 oignons, hachés
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 125 ml (1/2 tasse) de champignons, hachés finement
  • 450 g (1 lb) de porc haché
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de clou de girofle moulu
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sarriette moulue
  • 1 oeuf

Préparation

Pâte brisée

  1. Dans le bol du robot culinaire, placer la farine et la poudre à pâte. Pulser une seconde, pour mélanger. Ajouter le beurre et pulser quelques secondes à la fois, jusqu'à ce que le mélange ait une texture grossière et granuleuse. Ajouter l'oeuf, l'eau et le vinaigre, puis pulser, quelques secondes à la fois, jusqu'à ce qu'une boule commence à se former. Retirer la pâte du bol. Former une boule avec les mains, la fariner puis l'envelopper d'une pellicule de plastique. Réfrigérer environ 1 heure.

Dorure

  1. Dans un bol, mélanger l'oeuf et le lait. Réserver.

Garniture

  1. Dans une poêle, dorer les oignons et l'ail dans l'huile. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce que leur eau se soit évaporée. Ajouter le porc haché et cuire en émiettant jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Saler et poivrer. Laisser tiédir et ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger.
  2. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  3. Abaisser la pâte. À l'aide d'un emporte-pièce de 12,5 cm (5 po) de diamètre, tailler 12 cercles. Foncer 12 moules à muffins.
  4. Y répartir la garniture. Badigeonner le contour de chaque minitourtière avec le mélange de lait et d'oeuf battu.
  5. À l'aide d'un emporte-pièce de 9 cm (3 1/2 po) de diamètre, tailler 12 cercles dans la pâte. Les déposer sur les tourtières. Bien sceller. Pratiquer une incision au centre de chaque minitourtière.
  6. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Démouler les minitourtières encore chaudes et servir.

Note

Démoulez les minitourtières dès la sortie du four. Si elles sont tièdes, vous risquez d'avoir plus de difficulté à le faire.