Soupe de miso au tofu
Préparation
15 MIN
Cuisson
6 MIN
Portions
6
Se congèle

Soupe de miso au tofu

Ingrédients

  • 8 shiitake déshydratés, la queue enlevée
  • 125 ml (1/2 tasse) d'eau bouillante
  • 250 ml (1 tasse) de tofu mi-ferme, coupé en dés
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, haché
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 petit oignon, émincé
  • 5 ml (1 c. à thé) d'huile de tournesol
  • Sel et poivre
  • 1 litre (4 tasses) d'eau
  • 45 ml (3 c. à soupe) de miso brun
  • 3 oignons verts, coupés finement
  • 250 ml (1 tasse) de vermicelles de riz cuits (facultatif)

Préparation

  1. Dans un bol, réhydrater les champignons dans l'eau bouillante environ 30 minutes. Égoutter et émincer finement. Réserver.
  2. Dans un autre bol, mélanger délicatement le tofu et 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya. Réfrigérer.
  3. Dans une casserole, faire revenir le gingembre, l'ail, l'oignon et les shiitake dans l'huile, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saler et poivrer.
  4. Ajouter l'eau, le miso et le reste de la sauce soya. Porter à ébullition et remuer pour bien dissoudre le miso. Ajouter le tofu et les oignons verts. Rectifier l'assaisonnement.
  5. Répartir les vermicelles dans quatre bols et y verser la soupe. Servir très chaud.

Note

Le miso est une pâte de fèves de soya qui sert de condiment dans une foule de plats. Elle est vendue sous vide, dans des sachets de plastique, ou en tube. On la trouve dans les magasins d'aliments naturels et les épiceries asiatiques.