Chili végétarien
Préparation
25 MIN
Cuisson
50 MIN
Portions
6
Se congèle

Chili végétarien

Ingrédients

  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
  • 1 oignon, haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 145 g (1 tasse) de carottes pelées et coupées en dés
  • 70 g (1/2 tasse) de céleri coupé en dés
  • 1 piment de chili rouge frais, épépiné et haché finement (facultatif)
  • 150 g (1 tasse) de maïs en grains, frais ou surgelé
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement au chili
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) d'origan séché
  • 6 petits pains ronds d'environ 12,5 cm (5 po) de diamètre
  • 100 g (1 tasse) de cheddar fort râpé
  • 20 g (1/2 tasse) de coriandre ciselée
  • Crème sûre, pour le service
  • Quartiers de lime, pour le service

Préparation

  1. Au robot culinaire, défaire grossièrement la moitié des haricots. Réserver.
  2. Dans une casserole, dorer l'oignon dans l'huile. Ajouter l'ail, le poivron, les carottes, le céleri et le piment. Cuire 3 minutes. Saler et poivrer.
  3. Ajouter les haricots défaits et les haricots encore entiers, le maïs, les tomates, le bouillon, les épices et l'origan. Saler et poivrer.
  4. Porter à ébullition et laisser mijoter 40 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la consistance du chili bien épaisse, en remuant de temps à autre.
  5. Entre-temps, couper le dessus de chaque petit pain et les évider. Réserver la mie pour un autre usage. Placer chaque coquille de pain évidée dans une assiette.
  6. Retirer la casserole du feu. Rectifier l'assaisonnement. Verser le chili dans les bols en pain. Répartir le fromage et la coriandre. Placer le dessus de chaque petit pain sur le côté de chaque bol. Accompagner de crème sure et de quartiers de lime.