Bouraks à la viande
Préparation
20 MIN
Cuisson
10 MIN
Portions
6

Bouraks à la viande

Ingrédients

  • 1 oignon, haché finement
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 250 g (1/2 lb) de boeuf ou d'agneau haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
  • 60 ml (1/4 tasse) de persil frais, ciselé
  • Sel et poivre
  • 6 feuilles de brick
  • 6 oeufs
  • Huile de canola, pour la friture

Préparation

  1. Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre et l'huile à feu moyen pendant 3 minutes. Augmenter le feu et ajouter la viande hachée, la cannelle et la muscade. Cuire la viande complètement en l'émiettant. Ajouter le persil. Saler et poivrer. Réserver.
  2. Préchauffer la friteuse à 190 °C (375 °F).
  3. Sur un plan de travail, déposer une feuille de brick et replier les bords pour former un carré.
  4. Déposer 60 ml (1/4 tasse) de farce sur l'un des coins supérieurs du carré de pâte. Creuser un puits au centre de la farce et y casser un oeuf. Replier la pâte sur la garniture pour former un triangle. Déposer le bourak sur une plaque tapissée de papier parchemin. Répéter pour obtenir 6 bouraks. Placer au congélateur 5 minutes. Les bouraks auront une meilleure tenue et ne risqueront pas de s'ouvrir pendant la friture.
  5. Retirer la plaque du congélateur et déposer délicatement les bouraks un à un dans la friteuse. Cuire 1 minute de chaque côté.
  6. Éviter de trop cuire le dessus des bouraks : l'oeuf qu'ils contiennent ne doit pas cuire complètement. Déposer sur un papier absorbant. Réserver au chaud.
  7. Servir avec un mesclun et des quartiers de citron.

Note

La brick est une pâte d'origine tunisienne vendue réfrigérée dans les épiceries nord-africaines et exotiques.