Sauce aux boulettes de viande de tante Nancy
Préparation
45 MIN
Cuisson
2 H 45 MIN
Portions
12
Rendement
environ 45 boulettes

Sauce aux boulettes de viande de tante Nancy

Ingrédients

    SAUCE

  • 6 gousses d'ail, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 2 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes entières
  • 3 boîtes de 156 ml (5,5 oz) de pâte de tomate
  • 1,125 litre (4 1/2 tasses) d'eau
  • 1 feuille de laurier
  • 4 saucisses italiennes
  • 125 ml (1/2 tasse) de basilic frais, ciselé
  • Sel et poivre

    BOULETTES

  • 750 ml (3 tasses) de cubes de mie de pain
  • 250 ml (1 tasse) d'eau très chaude
  • 750 g (1 1/2 lb) de boeuf haché
  • 750 g (1 1/2 lb) de veau haché
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 5 oeufs
  • 180 ml (3/4 tasse) de parmigiano reggiano, râpé
  • 60 ml (1/4 tasse) de persil frais, ciselé
  • 10 ml (2 c. à thé) de sel
  • Poivre du moulin
  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive

Préparation

SAUCE

  1. Dans une grande casserole, faire revenir l'ail dans l'huile 1 minute. Ajouter les tomates, les défaire avec une cuillère de bois, un pilon à pommes de terre ou avec les mains.
  2. Ajouter la pâte de tomate, l'eau et la feuille de laurier. Saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 45 minutes.
  3. Cuire les saucisses dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Égoutter. Couper en tranches de 1 cm (1/2 po). Réserver.

BOULETTES

  1. Dans un bol, faire tremper la mie de pain dans l'eau très chaude pendant 2 minutes.
  2. Égoutter dans une passoire, en pressant.
  3. Mélanger la mie de pain égouttée au reste des ingrédients, sauf l'huile. Former des boulettes de viande utilisant pour chacune environ 45 ml (3 c. à soupe) du mélange. Placer les boulettes sur une plaque.
  4. Dans une poêle, dorer les boulettes, une dizaine à la fois, dans 15 ml (1 c. à soupe) d'huile chaque fois.
  5. Ajouter les boulettes cuites et les tranches de saucisses à la sauce. Poursuivre la cuisson pendant 1 h 15. Ajouter le basilic et poursuivre la cuisson 15 minutes de plus. Rectifier l'assaisonnement et servir sur des pâtes longues.

Note

Se congèle