Name: Tarte au sucre
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 430 ml (1 ¾ tasse) de farine; 2,5 ml (½ c. à thé) de sel; 125 ml (10 c. à soupe) de beurre non salé, très froid, coupé en morceaux; 30 ml (2 c. à soupe) de graisse végétale, très froide, coupée en morceaux; De 60 à 75 ml (¼ tasse à 1/3 tasse) d'eau glacée; 375 ml (1 1/2 tasses) de cassonade; 60 ml (¼ tasse) de farine tout usage; 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs; 1 oeuf; 125 ml (½ tasse) de crème 35 %; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre

Ingrédients

Pâte brisée (2 abaisses)

430 ml (1 ¾ tasse) de farine
2,5 ml (½ c. à thé) de sel
125 ml (10 c. à soupe) de beurre non salé, très froid, coupé en morceaux
30 ml (2 c. à soupe) de graisse végétale, très froide, coupée en morceaux
De 60 à 75 ml (¼ tasse à 1/3 tasse) d'eau glacée

Garniture

375 ml (1 1/2 tasses) de cassonade
60 ml (¼ tasse) de farine tout usage
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
1 oeuf
125 ml (½ tasse) de crème 35 %
30 ml (2 c. à soupe) de beurre

Préparation

Pâte brisée

Dans le bol du robot culinaire, déposer la farine et le sel. Actionner une seconde simplement pour mélanger.
Ajouter le beurre et la graisse végétale. Actionner de façon intermittente quelques secondes jusqu'à ce que le mélange ait une texture grossière et granuleuse.
Ajouter 60 ml (¼ tasse) d'eau glacée. Actionner de façon intermittente et ajouter un peu d'eau, au besoin, jusqu'à ce qu'une boule commence à se former. Retirer la pâte. Former une boule avec les mains. Fariner puis envelopper dans une pellicule de plastique. Laisser reposer environ une heure au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Abaisser la moitié de la pâte. Foncer une assiette à tarte de 20 cm (8 po). Réserver.

Garniture

Dans un bol, mélanger la cassonade, la farine et la fécule de maïs. Ajouter l'oeuf et la crème. Bien mélanger.
Verser dans l'abaisse non cuite. Répartir des noix de beurre sur la tarte.
Cuire dans le bas du four jusqu'à ce que ce soit doré, soit de 25 à 30 minutes.

Note de l'équipe Ricardo

Envelopper soigneusement la seconde moitié de pâte dans de la pellicule plastique et la congeler pour un autre usage. La décongeler au réfrigérateur.

Tarte au sucre

Catégories

Ingrédients

Pâte brisée (2 abaisses)

Garniture

Préparation

Pâte brisée

Garniture

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle