Name: Polenta au fromage et aux champignons
Prep time: 45 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 625 ml (2 1/2 tasses) de lait; 250 ml (1 tasse) d'eau; 3 ml (3/4 c. à thé) de sel; 250 ml (1 tasse) de semoule de maïs fine; 60 ml (1/4 tasse) de petits dés de beurre; 125 ml (1/2 tasse) de parmigiano reggiano râpé; 4 tranches de pancetta douce de 0,5 cm (1/4 po) d'épaisseur, hachée; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 3 échalotes françaises, hachées; 2 litres (8 tasses) de champignons variés, coupés en morceaux; 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc; 250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf; 250 ml (1 tasse) de crème 15 % à cuisson; Sel et poivre; 12 tranches minces de mozzarina

Note de l'équipe Ricardo

Vous trouverez la mozzarella di buffala dans les bonnes fromageries et les épiceries italiennes. Comme son nom l'indique, c'est de la mozzarella fraîche faite avec du lait de bufflonne. Depuis 1993, l'appellation mozzarella di bufula campana est une marque déposée, protégée par le label DOC. Dans les supermarchés, on trouve de la mozzarella fraîche sous deux formes : de petites boules de bocconcini ou de la mozzarina, une grosse boule laiteuse ressemblant beaucoup à la mozzarella di buffala. La mozzarina est plus coûteuse que les petits bocconcinis, mais beaucoup plus savoureuse.

Polenta au fromage et aux champignons

Catégories

Ingrédients

POLENTA

GARNITURE AUX CHAMPIGNONS

Préparation

POLENTA

GARNITURE DE CHAMPIGNONS

MONTAGE

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !