Soupe de crabe au lait de coco
Préparation
15 MIN
Cuisson
55 MIN
Portions
4

Soupe de crabe au lait de coco

Ingrédients

  • 4 petites courges poivrées
  • 3 oignons verts, hachés finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'arachide
  • 1 boîte de 398 ml de lait de coco
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
  • Le zeste râpé et le jus d'une lime
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 boîtes de crabe de 120 g, égouttées
  • 1 pincée de piment de Cayenne moulu
  • 60 g de vermicelles de riz
  • Sel et poivre
  • Coriandre fraîche, pour décorer

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser sur plaque à cuisson de papier parchemin.
  2. Sur un plan de travail, retirer la calotte des courges, ou les couper en deux, selon la grosseur des courges. Retirer les graines. Saler et poivrer.
  3. Placer les courges sur la plaque, replacer les calottes et cuire 45 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que les courges soient tendres à la pointe d’un couteau.
  4. Dans une casserole, faire revenir les oignons dans l'huile. Ajouter le reste des ingrédients à l'exception des vermicelles et de la coriandre. Laisser mijoter doucement 10 minutes. Ajouter les vermicelles et poursuivre la cuisson 5 minutes. Saler et poivrer.
  5. Couper la base légèrement pour bien maintenir les courges dans les assiettes. Retirer un peu de chair. Verser la soupe dans les courges. Décorer de coriandre.

Note

La courge poivrée est un beau légume qui mérite d'être vu et mangé. La soupe se présente bien dans les petites courges. Il suffit de gratter la chair de la courge en même temps que l'on remplit sa cuillère de soupe.