Mijoté de boeuf à la citrouille et aux légumes (Pot-au-feu de la méchante sorcière)
Préparation
20 MIN
Cuisson
3 H
Portions
6
Se congèle

Mijoté de boeuf à la citrouille et aux légumes (Pot-au-feu de la méchante sorcière)

Ingrédients

  • 2 oignons, hachés finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 2 kg de palette de boeuf avec os
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 10 ml (2 c. à thé) d'origan séché
  • 10 ml (2 c. à thé) de thym séché
  • 1 feuille de laurier
  • 750 ml (3 tasses) de consommé de boeuf
  • 250 ml (1 tasse) de vin rouge
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 3 branches de céleri, coupées en gros morceaux
  • 3 pommes de terre, pelées, coupées en gros morceaux
  • 500 ml (2 tasses) de cubes de citrouille, pelés
  • 5 carottes, pelées, coupées en morceaux
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une casserole, faire revenir les oignons dans l'huile. Y dorer la viande des deux côtés. Saler et poivrer.
  2. Ajouter l'ail, l'origan, le thym, la feuille de laurier, le consommé, le vin et la pâte de tomates. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 2 heures ou jusqu'à tendreté. Désosser, défaire la viande en morceaux et la remettre dans la casserole.
  3. Ajouter les légumes. Couvrir à moitié et laisser mijoter jusqu'à tendreté des légumes, soit environ 45 minutes. Rectifier l'assaisonnement.