Recettes  

Petits gâteaux épicés au chocolat

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 25 MIN
    Réfrigération 1 H
  • Se congèle
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Ingrédients

GÂTEAU

GANACHE

Préparation

GÂTEAU

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Disposer des cassolettes de papier dans 12 moules à muffins (voir note).
  2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
  3. Dans une casserole, porter à ébullition le lait, leau, le sucre, le cacao et les épices en mélangeant au fouet. Retirer du feu et laisser tiédir.
  4. Dans un autre bol, crémer le beurre et la cassonade au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, en fouettant jusquà ce que le mélange soit crémeux. À basse vitesse, incorporer le mélange de lait tiédi en alternant avec les ingrédients secs.
  5. Répartir dans les cassolettes et cuire au four environ 20 minutes ou jusquà ce quun cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser tiédir. Retirer du moule et laisser refroidir complètement.

GANACHE

  1. Placer le chocolat dans un bol. Réserver.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition la crème, le sirop de maïs et les épices. Retirer du feu et verser sur le chocolat. Laisser reposer 1 minute.
  3. À laide dun fouet, mélanger doucement jusquà ce que le chocolat soit fondu. Incorporer le beurre doucement jusquà ce quoeil soit fondu. Réfrigérer environ 1 heure ou jusquà ce que la ganache soit tartinable, mais pas trop solide.
  4. Glacer les gâteaux. Si désiré, décorer de quelques grains de poivre rose ou dune pincée de poivre de Cayenne.

Note

À défaut de poivre de Sechuan, vous pouvez utiliser du poivre rose.

On aime beaucoup les cassolettes en silicone de couleur rouge pour loccasion. Leur grand avantage, cest quon les récupère dune fois à lautre et quelles vont au lave-vaisselle.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1/14 de la recette

Teneur % valeur quotidienne
Calories 414  
Lipides 25.4 g  
Saturés 15 g  
Sodium (sel) 89 mg  
Glucides 48 g  
Fibres 3 g  
Protéine 5 g