Pâtes au fromage cottage et aux légumes
Préparation
15 MIN
Cuisson
20 MIN
Portions
4

Pâtes au fromage cottage et aux légumes

Ingrédients

  • 375 g (3/4 lb) de pennes
  • 3 tranches de pancetta de 1/2 cm (1/4 po) d'épaisseur, coupées en petits lardons
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 1 poivron jaune, coupé en fines lanières
  • 3 oignons verts, émincés
  • 3 tomates italiennes, coupées en dés
  • 500 ml (2 tasses) d'épinards parés et hachés grossièrement
  • 1 contenant de 500 g de fromage cottage
  • Parmigiano reggiano râpé au goût
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce quelles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement les pâtes. Réserver.
  2. Dans une grande poêle, dorer la pancetta dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce quelle soit croustillante. Retirer la pancetta et conserver le gras dans la poêle. Réserver la pancetta sur une feuille de papier absorbant.
  3. Dans la même poêle, dorer le poivron et les oignons à feu vif. Saler et poivrer. Ajouter les tomates et les épinards. Poursuivre la cuisson environ 2 minutes. Ajouter les pâtes et le fromage cottage. Bien mélanger et réchauffer. Rectifier l'assaisonnement.
  4. Au moment de servir, garnir de Parmigiano reggiano et de pancetta.