Crème anglaise au café

Name: Crème anglaise au café
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 375 ml (1 1/2 tasse)
Ingredients: 5 jaunes d'oeufs; 60 ml (1/4 tasse) de sucre; 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille; 250 ml (1 tasse) de lait, chaud; 125 ml (1/2 tasse) de café espresso

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Préparation 10 min
Cuisson 15 min
Réfrigération 2 h
Rendement 375 ml (1 1/2 tasse)

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 3 Numéro 1

Végétarien
Sans noix
Sans gluten

Ingrédients

- 5 jaunes d'oeufs
- 60 ml (1/4 tasse) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
- 250 ml (1 tasse) de lait, chaud
- 125 ml (1/2 tasse) de café espresso

Préparation

- Dans une casserole, hors du feu, fouetter les jaunes d'oeufs, le sucre et la vanille au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer le lait chaud et le café peu à peu, en fouettant. Cuire à feu doux, en remuant constamment à l'aide d'une cuillère de bois, environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange nappe aisément le dos de la cuillère. Retirer du feu, verser dans un bol et laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer de 2 à 3 heures.
- Servir froid avec la terrine chocomoka (voir recette) ou verser sur une coupe de fruits et parsemer de granola.

Crème anglaise au café

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Préparation

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !