Gâteau aux noix et au sucre à la crème
Préparation
30 MIN
Cuisson
1 H
Portions
10

Gâteau aux noix et au sucre à la crème

Ingrédients

    GÂTEAU

  • 750 ml (3 tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 250 ml (1 tasse) de crème sure
  • 125 ml (1/2 tasse) de compote de pomme
  • 250 ml (1 tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 500 ml (2 tasses) de sucre
  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile de noix
  • 3 oeufs
  • 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
  • 250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble, hachées grossièrement
  • 250 ml (1 tasse) de pacanes, hachées grossièrement
  • Cerneaux de noix et de pacanes, pour décorer

    GLAÇAGE AU SUCRE À LA CRÈME

  • 250 ml (1 tasse) de cassonade
  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop de maïs
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé
  • 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre à glacer, tamisé
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille

Préparation

GÂTEAU

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer généreusement un moule à cheminée de 25 cm (10 po) ou de fantaisie (cathédrale) de 2,5 litres (10 tasses).
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger la crème sure et la compote de pomme. Réserver.
  4. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et l'huile. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant continuellement jusqu'à ce que le mélange soit onctueux et homogène, puis ajouter la vanille.
  5. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de crème sure. À l'aide d'une spatule, incorporer les noix et les pacanes hachées.
  6. Verser la pâte dans le moule et le déposer sur une plaque (dans le cas d'un moule de fantaisie). Cuire au four environ 1 h 15 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille. Réserver sur une plaque à biscuits.

GLAÇAGE AU SUCRE À LA CRÈME

  1. Dans une casserole, porter à ébullition, en remuant tous les ingrédients à l'exception du sucre à glacer et de la vanille. Laisser bouillir 1 minute. Retirer du feu et laisser tiédir 10 minutes. Fouetter le mélange au batteur électrique en ajoutant graduellement le sucre à glacer et la vanille. Fouetter de 6 à 8 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne épais mais encore assez liquide pour napper le gâteau. Verser immédiatement sur le gâteau de façon à laisser couler le glaçage sur les côtés. Si désiré, décorer de noix de Grenoble.

Note

Se prépare la veille.