Chili blanc végétarien
Préparation
25 MIN
Cuisson
20 MIN
Portions
4
Se congèle

Chili blanc végétarien

Ingrédients

  • 1 oignon, haché finement
  • 1 piment jalapeño, épépiné et haché finement
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile dolive
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes
  • 2 boîtes de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés
  • 750 ml (3 tasses) de chou-fleur coupé en petits bouquets
  • 1 pomme de terre, pelée et coupée en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage mozzarella râpé
  • 250 ml (1 tasse) de croustilles de maïs concassées
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une casserole, attendrir l'oignon, le piment, l'ail et les épices dans l'huile. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, les haricots, le chou-fleur et la pomme de terre. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter la crème sure. Rectifier l'assaisonnement.
  2. Servir dans des bols. Garnir de fromage et de croustilles de maïs concassées.

Note

Si vous utilisez des haricots blancs secs, faites-les tremper et égouttez-les avant de les cuire dans l'eau bouillante à feu moyen-doux jusqu'à tendreté, soit environ 1 heure.