Soupe aux haricots noirs de Santa Fe
Préparation
20 MIN
Cuisson
30 MIN
Portions
8
Se congèle

Soupe aux haricots noirs de Santa Fe

Ingrédients

  • 1 oignon espagnol, haché finement
  • 1 piment jalapeño, haché finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
  • 4 gousses dail, hachées
  • 1,25 litres (5 tasses) de bouillon de poulet
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
  • 2 boîtes de 540 ml (19 oz) de haricots noirs, rincés et bien égouttés
  • 500 ml (2 tasses) de maïs en grains, frais ou surgelé
  • Sel et poivre
  • 8 saucisses merguez, piquées avec la pointe dun couteau
  • 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche, hachée
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème sure

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et le piment dans l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail. Poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes en remuant.
  2. Ajouter le bouillon, les tomates et le cumin. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
  3. Ajouter les haricots et le maïs. Laisser mijoter 5 minutes. Saler et poivrer.
  4. Pendant que la soupe mijote, cuire les saucisses dans une poêle à feu moyen environ 10 minutes. Couper en rondelles de 1 cm (1/4 po). Ajouter les saucisses et la coriandre à la soupe. Laisser mijoter 5 minutes.
  5. Garnir chaque bol de crème sure et de coriandre, si désiré.

Note

La capsaïcine, substance contenue dans les piments, est très irritante pour les yeux et la peau. Il est fortement recommandé de manipuler les piments avec des gants. On pourra remplacer les saucisses merguez par des chorizos, qui sont des saucisses de porc assaisonnées de piments plus ou moins forts. Ces saucisses espagnoles et sud-américaines peuvent être fraîches ou séchées et fumées. La saucisse portugaise longaniza en est une autre version.