Fondue au fromage
Préparation
20 MIN
Cuisson
10 MIN
Portions
4

Fondue au fromage

Ingrédients

  • 1 gousse dail, pelée et écrasée
  • 250 g de fromage emmenthal, râpé
  • 250 g de fromage gruyère, râpé
  • 150 g de fromage vacherin, râpé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de vin blanc
  • 30 ml (2 c. à soupe) de kirsch
  • Muscade au goût
  • Poivre frais moulu

    ACCOMPAGNEMENTS

  • Morceaux de pommes vertes
  • Cubes de pain rassis
  • Bouquets de chou-fleur blanchis
  • Pommes de terre grelots, précuites
  • Tomates cerises

Préparation

  1. Bien frotter le caquelon à fondue avec la gousse d'ail.
  2. Dans un bol, bien mélanger les fromages et la farine.
  3. Verser le vin et le kirsch dans le caquelon. Chauffer. Ajouter le fromage et mélanger à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Assaisonner de poivre et de muscade.
  4. Déposer sur le réchaud. Accompagner de pommes, de pain, de chou-fleur, de pommes de terre, de viandes des Grisons et de tomates cerises.

Note

Astuces fondues:

Si votre fondue est trop liquide, certains ajoutent de la fécule de maïs délayée dans du vin blanc, d'autres y ajoutent du fromage râpé supplémentaire. Si, au contraire, elle est trop épaisse, allongez-la de vin blanc. Si elle se sépare ou semble se décomposer, faites-la bouillir en la fouettant énergiquement avec un trait de jus de citron. On utilise parfois ce dernier dans la fondue pour l'émulsifier.

Lorsque la fondue aura été mangée, il y aura une croûte dorée au fond du caquelon. C'est la religieuse. On a ainsi appelé cette croûte en l'honneur des religieuses qui portaient plusieurs épaisseurs de vêtements, appelées croûtes. Les connaisseurs se battent pour manger la religieuse. Retirez-la doucement du fond et patientez une minute, le temps quelle devienne légèrement croustillante. Un délice !