Name: Bouchées de bavette tiède au paprika et à la lime
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 24 BOUCHÉES
Ingredients: 2 oignons verts, hachés; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce au poisson (Nuoc Nam); 30 ml (2 c. à soupe) de sucre; 2 gousses d'ail, hachées; Le zeste râpé de 1 lime; 15 ml (1 c. à soupe) de paprika hongrois; 1 morceau de 350 g (3/4 lb) de bavette de boeuf; 1 oignon vert, haché; 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz; 45 ml (3 c. à soupe) de miel; Le jus de 1/2 lime; 15 ml (1 c. à soupe) de persil plat ciselé; 1 pincée de curcuma moulu; Sel et poivre; 24 petites brochettes de bois d'environ 10 cm (4 po)

Préparation

MARINADE

Dans un plat en verre, mélanger tous les ingrédients. Ajouter la viande et bien l'enrober de la marinade. Couvrir et réfrigérer environ 24 heures.

SAUCE

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
Égoutter la viande. Dans une poêle striée légèrement huilée ou sur le barbecue préchauffé, cuire la bavette de chaque côté jusqu'à la cuisson saignante ou au degré de cuisson désirée. Laisser tiédir environ 5 minutes.
Trancher la bavette en environ 24 fines tranches, dans le sens contraire des fibres. Comme la bavette est une viande filandreuse, enfiler les lanières de viande sur les brochettes en les entortillant légèrement au fur et à mesure. Elles tiendront plus facilement. Servir immédiatement dans un plat avec la sauce.

Commentaires

Christiane M.

29 novembre 2016

Peut-on les préparer d'avance? Si oui, jusqu'à quelle étape?
Angecame M.

4 étoiles 16 juin 2015

Le gout excellent ! Par contre pas dans mes tops !!
Élise B.

5 étoiles 18 octobre 2014

J'ai fait cette recette pour recevoir des amis et ils ont tous adoré. Je l'ai même fait pour un souper raclette.
Ariane C.

5 étoiles 25 décembre 2011

Cette recette de bavette est DÉLICIEUSE! Nous avons fait mariner la viande le temps requis, et sans sauce, la viande était goûteuse, sucrée et bien assaisonnée!! Un succès dans notre repas du temps des fêtes!