Crème anglaise
Préparation
10 MIN
Cuisson
20 MIN
Rendement
430 ml (1 3/4 tasse)

Crème anglaise

Ingrédients

  • 4 jaunes d'oeufs
  • 55 g (1/4 tasse) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de lait, chaud

Préparation

  1. Dans une casserole, hors du feu, mélanger au fouet les jaunes d'oeufs, le sucre et la vanille 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit homogène et blanchisse. Ajouter le lait en fouettant continuellement.
  2. Cuire à feu moyen-doux en remuant et en raclant le fond et les parois de la casserole continuellement à la cuillère de bois jusqu'à ce que le mélange nappe le dos de la cuillère, soit environ 20 minutes. Transvider dans un bol. Laisser tiédir. Couvrir est réfrigérer 3 heures ou jusqu'à refroidissement complet.
  3. Servir froid sur une coupe de fruits et de muesli ou avec des crêpes.