Gâteau croustillant au chocolat et aux marrons

Gâteau croustillant au chocolat et aux marrons

  • Préparation 1 h
  • Cuisson 30 min
  • Réfrigération 2 h
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 5 Numéro 1
  • Végétarien

Catégories

Ingrédients

  • Dacquoise

  • Garniture au chocolat et aux marrons

  • Praliné

Préparation

  • Dacquoise

  • Garniture au chocolat et aux marrons

  • Praliné

  • Montage

Note de l'équipe Ricardo

Bon à savoir

Attention de ne pas confondre la purée et la crème de marrons. Cette dernière est déjà sucrée et vanillée, ce qui convient pour cette recette. Le gâteau se coupera plus facilement avec un couteau dentelé, chaud. Les gaufrettes prennent rapidement l'humidité. Il vaut mieux les placer tout autour du gâteau au dernier moment.

On peut aussi retrouver dans le commerce la crème de marrons sous l'appellation tartinade de châtaignes, qui conviendrait pour le gâteau.

Note personnelle