Crème de poivrons, garniture au crabe
Préparation
20 MIN
Cuisson
30 MIN
Portions
4

Crème de poivrons, garniture au crabe

Ingrédients

  • 1 oignon, haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 3 poivrons orange grillés, coupés en cubes
  • 500 ml (2 tasses) de pommes de terre pelées et coupées en cubes (environ 2 pommes de terre)
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
  • Sel et poivre

    Garniture au crabe (facultatif)

  • 227 g (8 oz) de chair de crabe en morceaux (la chair d'environ 6 à 8 pattes de crabes des neiges)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée

Préparation

  1. Dans une casserole, attendrir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les poivrons, les pommes de terre et le bouillon de poulet. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  2. Au mélangeur, réduire en purée lisse et homogène. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.

Garniture au crabe

  1. Dans une poêle, réchauffer la chair de crabe dans le beurre.
  2. Servir la crème de poivrons et garnir le centre de crabe. Parsemer de ciboulette.