2 boîtes de 398 ml (14 oz) de flageolets ou haricots blancs, rincés et égouttés
75 g de prosciutto, coupé en dés
100 g de fromage Monterey Jack, coupé en dés
Le zeste râpé d'un demi-citron
5 ml (1 c. à thé) de vinaigre balsamique
0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel d'oignon
0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel d'ail
Poivre
15 ml (1 c. à soupe) d'origan frais, haché
Préparation
Dans une poêle, dorer les échalotes dans le beurre et l'huile à feu doux, quelques minutes. À chaleur vive, ajouter les champignons et les dorer. Ajouter le vin et laisser réduire de moitié en remuant de temps à autre.
Ajouter les flageolets et cuire de 3 à 4 minutes. Retirer du feu et ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger. Servir chaud ou froid. Ce plat gagnera en saveur après 1 ou 2 heures. Servir avec du poisson, de l'agneau et de la volaille.