Flageolets aux champignons et au citron
Préparation
20 MIN
Cuisson
15 MIN
Portions
6

Flageolets aux champignons et au citron

Ingrédients

  • 2 échalotes françaises, hachées finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
  • 227 g de champignons café, coupés en quartiers
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 2 boîtes de 398 ml (14 oz) de flageolets ou haricots blancs, rincés et égouttés
  • 75 g de prosciutto, coupé en dés
  • 100 g de fromage Monterey Jack, coupé en dés
  • Le zeste râpé d'un demi-citron
  • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre balsamique
  • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel d'oignon
  • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel d'ail
  • Poivre
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'origan frais, haché

Préparation

  1. Dans une poêle, dorer les échalotes dans le beurre et l'huile à feu doux, quelques minutes. À chaleur vive, ajouter les champignons et les dorer. Ajouter le vin et laisser réduire de moitié en remuant de temps à autre.
  2. Ajouter les flageolets et cuire de 3 à 4 minutes. Retirer du feu et ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger. Servir chaud ou froid. Ce plat gagnera en saveur après 1 ou 2 heures. Servir avec du poisson, de l'agneau et de la volaille.