Gâteau au chocolat et à la bière Guinness
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Gâteau au chocolat et à la bière Guinness
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Gâteau au chocolat et à la bière Guinness

Préparation
30 MIN
Cuisson
55 MIN
Attente
1 H
Portions
12

Ingrédients

Gâteau

Ganache

Préparation

Gâteau

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser de papier parchemin deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre. Beurrer et enfariner les côtés.
  2. Dans un bol, mélanger la farine et le bicarbonate de soude. Réserver.
  3. Dans une casserole, chauffer le beurre, la bière et le cacao en mélangeant avec un fouet jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Laisser tiédir.
  4. Dans un grand bol, mélanger la cassonade, le sucre et le sel. À l'aide d'un fouet, incorporer le mélange de beurre tiédi en alternance avec les ingrédients secs et les oeufs.
  5. Ajouter la crème sure et fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et homogène.
  6. Répartir la pâte dans les moules et cuire au four environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Démouler et laisser refroidir.

Ganache

  1. Placer le chocolat dans un bol. Réserver.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition la bière, la crème et le sirop. Retirer du feu et verser sur le chocolat. Laisser reposer 1 minute.
  3. À l'aide d'un fouet, fouetter doucement le mélange jusqu'à ce le chocolat soit fondu. Ajouter le beurre et bien mélanger. Réfrigérer environ 1 h ou jusqu'à ce que la ganache soit tartinable, mais pas trop solide. Si nécessaire, faire fondre légèrement au micro-ondes et bien mélanger.
  4. Retirer la calotte d'un gâteau pour l'égaliser. Tartiner le dessus du gâteau avec le quart de la ganache.
  5. Couvrir de l'autre gâteau et glacer avec le reste de la ganache.

Commentaires

  1. Essayé cette recette en remplaçant la bière Guiness par la bière Le Baron Noir de la microbrasserie Le Trou du Diable de Shawinigan. Un bon Porter fort baltique. Avec des notes de cacao, fruits noirs, réglisse...c'est la bière parfaite. Et c'est brasser au Québec ;)

  2. Un franc succès! Encore meilleur, plus goûteux et tout aussi moelleux les jours suivants.

  3. Peut- on congeler le gâteau glacé avec la ganache ? merci !!

  4. A tomber par terre...c'est chocolat, chocolat. Parfait.

  5. Remplacé le sirop de maïs par du sirop d'érable, utilisé la Stout à l'avoine de Sainte-Ambroise et... J'ai oublié les œufs, mais vu qu'il y a un bon corps gras (le beurre), le gâteau a pris super bien, même temps de cuisson aussi! C'était excellent :P

  6. Succulent! Je le fais en cupcake et c'est une grande réussite à chaque fois.

  7. Nous on a littéralement "capoté"! C'est le meilleur gâteau au chocolat que j'ai fais! À refaire!

  8. J'ai fait ce gâteau il y a une couple d'année pour la fête de mon conjoint. Je n'ai pas encore trouvé un gâteau au chocolat qui le surpasse.

  9. Le meilleur que j'ai mangé! Attention à ne pas trop le cuire..

  10. Bon gâteau au chocolat, très riche et calorique, tendre mais pas de goût particulier apporté avec la bière noire contrairement à mes attentes. J`ai aimé mais pas pour le refaire.

  11. Le meilleur gâteau au chocolat que j'ai mangé! En passant pour ceux qui le trouve sec, c'est que votre gâteau est trop cuit. Il fond dans la bouche!

  12. Pour ceux et celle qui n'aime pas le chocolat, est ce qu'il existe une recette de gâteau a la bière sans cacao?

  13. Bon mais pourrait être plus goûteux.

  14. Moi aussi je m'attendais à plus! Le gateau n'est pas le meilleur que j'ai mangé coté texture. Un peu sec. Cependant, la ganache est excellente!

  15. J'ai tout réussi de ce gâteau mais au goût je ne peux pas dire que c'est le meilleur gâteau au chocolat que j'ai jamais mangé. Je m'attendais à plus, vu les commentaires positifs, mais sans plus. C'est relativement long à faire pour le résultat. Je préfère la recette de cupcakes au chocolat.

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