Oeufs sur nid de patates douces et de saucisses
Préparation
20 MIN
Cuisson
45 MIN
Portions
4

Oeufs sur nid de patates douces et de saucisses

Ingrédients

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de pommes de terre pelées et coupées en cubes (environ 2 pommes de terre)
  • 500 ml (2 tasses) de patates douces pelées et coupées en cubes (environ 1 patate)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 45 ml (3 c. à soupe) de lait, environ
  • La chair de 4 saucisses à déjeuner
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
  • 4 oeufs
  • 30 ml (2 c. à soupe) de crème 35 %
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
  2. Dans une casserole, couvrir les pommes de terre et les patates d'eau froide salée. Porter à ébullition et cuire environ 15 minutes ou jusqu'à tendreté. Égoutter.
  3. À l'aide d'un pilon, écraser les légumes avec le beurre. Puis, à l'aide d'un batteur électrique, réduire le mélange en purée avec le lait. Réserver.
  4. Dans une poêle, dorer les saucisses dans l'huile en les émiettant et les ajouter à la purée. Rectifier l'assaisonnement.
  5. Répartir la purée dans 4 ramequins d'environ 180 ml (3/4 tasse). À l'aide du dos d'une cuillère, creuser légèrement le centre en laissant un pourtour d'environ 1 cm (1/2 po). Casser un oeuf au centre de la purée. Répartir la crème sur les oeufs. Saler et poivrer. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le blanc de l'oeuf soit tout juste cuit.
  6. Servir avec du pain grillé à tremper dans l'oeuf coulant.