Name: Pogos au poulet
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 12 pogos
Ingredients: 160 g (1 tasse) de semoule de maïs fine (voir note); 115 g (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie; 10 ml (2 c. à thé) de sucre; 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 1 oeuf; 150 ml (2/3 tasse) de lait; 150 ml (2/3 tasse) d'eau; 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie; 3 demi-poitrines de poulet, désossées et sans la peau; 12 brochettes de bois de 20 cm (8 po)

Ingrédients

Pâte à frire

160 g (1 tasse) de semoule de maïs fine (voir note)
115 g (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
10 ml (2 c. à thé) de sucre
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
1 oeuf
150 ml (2/3 tasse) de lait
150 ml (2/3 tasse) d'eau

Poulet

75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
3 demi-poitrines de poulet, désossées et sans la peau
12 brochettes de bois de 20 cm (8 po)

Préparation

Pâte à frire

Dans un grand bol, mélanger la semoule, la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter l’oeuf, le lait et l’eau. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Verser dans une grande assiette creuse. Réserver.
Préchauffer l’huile de la friteuse à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier absorbant ou y déposer une grille. Préchauffer le four à 95 °C (200 °F) pour réserver les pogos au chaud après la cuisson.

Poulet

Dans une assiette, placer la farine. Réserver.
Sur une planche à découper, couper chaque demi-poitrine de poulet en 4 lanières sur la longueur. Saler et poivrer.
Enfiler une lanière de poulet sur chaque brochette en ne laissant pas le bout pointu de la brochette sortir. Enrober complètement le poulet de farine et secouer pour en retirer l’excédent. Tremper et enrouler le poulet dans la pâte. Secouer de nouveau pour en retirer l’excédent.
Frire de 2 à 4 pogos à la fois, de 5 à 6 minutes, ou jusqu’à ce que les pogos soient dorés et le poulet bien cuit. Égoutter sur la plaque. Réserver au chaud jusqu’au moment de servir.

Note de l'équipe Ricardo

Les enfants aimeront ce plat avec du miel, de la moutarde ou du ketchup. Voyez aussi notre moutarde au miel.

Attention de ne pas confondre la semoule et la farine de maïs. La semoule demandée pour la recette est de couleur jaune paille et a la grosseur du sucre blanc granulé. Quant à la farine de maïs, elle est de couleur crème et a la texture de la farine tout usage.

Pogos au poulet

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Ingrédients

Pâte à frire

Poulet

Préparation

Pâte à frire

Poulet

Note de l'équipe Ricardo

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