Bouillon de poulet maison
Préparation
20 MIN
Cuisson
1 H
Rendement
2 litres (8 tasses)

Bouillon de poulet maison

Ingrédients

  • 1 poulet de 2 kg (4,4 lb), la peau enlevée
  • 2 gousses d'ail, pelées et coupées en 2
  • 1 oignon, coupé en morceaux
  • 1 branche de thym frais
  • 1 branche de persil frais
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 clou de girofle
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 5 ml (1 c. à thé) de grains de poivre noir
  • 3 litres (12 tasses) d'eau froide

Préparation

  1. Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 1 h 30, en écumant de temps à autre.
  2. Retirer le poulet du bouillon et le désosser. Réserver la chair et jeter les os, les légumes et les aromates. Passer le bouillon au tamis. Laisser tiédir, puis placer le bouillon au réfrigérateur pour permettre au gras de remonter à la surface. Dégraisser le bouillon refroidi avant de l'utiliser ou de le congeler.