Préparation: 20 MIN
Cuisson: 5 MIN
Portions: 8

Salade de chou croustillante à l'asiatique

Name: Salade de chou croustillante à l'asiatique
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 180 ml (3/4 tasse) de vinaigre de riz; 60 ml (1/4 tasse) de miel; 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; Une pincée de piment broyé; 75 ml (1/3 tasse) d'huile d'arachide; 75 ml (1/3 tasse) d'huile de sésame grillé; 1,25 litre (5 tasses) de chou émincé finement à la mandoline ou au couteau (environ 1/2 chou); 750 ml (3 tasses) de chou rouge, émincé finement à la mandoline ou au couteau; 2 carottes, coupées en fines juliennes; 250 ml (1 tasse) de nouilles frites (style chow mein); 125 ml (1/2 tasse) d'amandes effilées, grillées; Poivre

Ingrédients

Vinaigrette

180 ml (3/4 tasse) de vinaigre de riz
60 ml (1/4 tasse) de miel
5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
Une pincée de piment broyé
75 ml (1/3 tasse) d'huile d'arachide
75 ml (1/3 tasse) d'huile de sésame grillé

Salade

1,25 litre (5 tasses) de chou émincé finement à la mandoline ou au couteau (environ 1/2 chou)
750 ml (3 tasses) de chou rouge, émincé finement à la mandoline ou au couteau
2 carottes, coupées en fines juliennes
250 ml (1 tasse) de nouilles frites (style chow mein)
125 ml (1/2 tasse) d'amandes effilées, grillées
Poivre

Préparation

Vinaigrette

Dans une casserole, mélanger le vinaigre, le miel, la fécule de maïs, le sel et le piment. Porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet et laisser mijoter 15 secondes. Verser dans un bol. Ajouter l'huile en filet en mélangeant constamment à l'aide d'un fouet.
Poivrer. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement.

Salade

Dans un saladier, mélanger le chou et les carottes. Ajouter de la vinaigrette au goût. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter les nouilles frites et les amandes. Mélanger.
Servir en accompagnement de volaille, de crevettes ou de porc.