Épaule de porc barbecue en mijoteuse
Préparation
20 MIN
Cuisson
8 H
Portions
8

Épaule de porc barbecue en mijoteuse

Ingrédients

  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates italiennes, égouttées
  • 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
  • 22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
  • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de mélasse
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
  • 1 oignon, haché grossièrement
  • 2 gousses d'ail
  • Tabasco, au goût
  • 1 rôti dépaule de porc de 1,8 kg (4 lb) avec ou sans os, déficelé
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Au mélangeur, réduire en purée lisse tous les ingrédients sauf le porc. Saler et poivrer.
  2. Saler et poivrer le rôti. Le déposer dans la mijoteuse avec la sauce. Couvrir et cuire à chaleur douce pendant environ 8 heures. On peut réduire le temps de cuisson à 6 heures en réglant la mijoteuse à chaleur élevée.
  3. Réserver la viande sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium. Laisser tiédir 15 minutes et effilocher la viande à laide dune fourchette.
  4. Entre-temps, dans une casserole, porter la sauce à ébullition et laisser réduire de moitié ou jusqu'à ce quelle soit sirupeuse. Ajouter la viande et bien mélanger.

Note

À vous de choisir!

Aux États-Unis, on sert le pull pork en sandwich dans de gros pains à hamburger grillés, que l'on accompagne de salade de chou. On peut aussi servir cette épaule de porc avec une salade de chou et des pommes de terre au four farcies de crème sure, d'oignon vert et de cheddar.