Soupe aux pois
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Soupe aux pois
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Soupe aux pois

Préparation
15 MIN
Cuisson
2 H
Trempage
4 H
Portions
6
Se congèle

Ingrédients

Préparation

  1. Placer les pois dans un bol. Couvrir d'eau et faire tremper environ 4 heures ou toute une nuit à la température ambiante. Ajouter de l'eau au besoin afin que les pois soient toujours bien couverts. Rincer et égoutter. Réserver.
  2. Dans une casserole, dorer le bacon et la couenne dans l'huile. Ajouter les carottes et le poireau et faire revenir à feu moyen environ 2 minutes. Ajouter le bouillon, le jus de cuisson du jambon, les pois et le laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 2 heures ou jusqu'à ce que les pois soient tendres.
  3. Retirer le morceau de couenne et le laurier. Ajouter le sirop d'érable. Ajouter du bouillon de poulet au besoin. Rectifier l'assaisonnement.

Commentaires

  1. Salut Rick =) j'avais l'habitude de faire ta recette et c'était la meilleure soupe au poids ever! Par contre, depuis un an je suis végétarien. Aurais-tu une alternative pour moi? Je peux mettre du bouillon de poulet commercial (ya pas de poulet là-dedans de toute façon) mais j'ai l'impression que le lard salé epaissisait la soupe... Merci d'avance!

  2. Bonjour, je voudrais faire cette recette à la mijoteuse. Alors, il faut sûrement diminuer la quantité de bouillon. Que me conseillez vous ? la recette à l'air vraiment délicieuse. J'attend votre réponse. Merci.

  3. J'aimerais savoir si je met le bouillon de poulet je peux rajouter aussi le jus du jambon ou c est un ou l'autre

  4. Avec l'eau du jambon c'est vraiment bon ...moi j'ai ajouté aussi de l'eau d'érable et des cubes de jambon avec un bon pain crouté excellent repas !

  5. Excellente recette !!! Je cuisine depuis peu, grâce à Ricardo. Ma conjointe n'aime pas beaucoup la soupe aux pois, alors elle n'en a jamais faite. J'ai fait celle-ci et je l'ai trouvé vraiment bonne, je l'adopte et en ferai régulièrement! Ma conjointe l'a adoré et elle dit que sa vision de la soupe au pois a changé. Merci Ricardo d'être dans notre quotidien !!!

  6. Très bonne recette pour une première expérience de soupe aux pois. À refaire absolument!!!!!!

  7. Délicieuse mais encore meilleure avec une ou deux cuillères à thé d'herbes du bas du fleuve.

  8. Pour les. Pots Masson qui cassent au congelo il faut choisir ceux au rebord carres et non rond .question d,espace pour l,air je crois

  9. Bonjour! Je voudrais peut-être faire cette recette dans les prochains jours à la mijoteuse. J'ai gardé l'os du jambon à la bière et cassonade exprès. Je me demandais si je pouvais utiliser des pois blancs pour remolacer les pois jaunes (les mêmes que pour des beans!) ? J'ai jamais fait cette soupe alors je ne savais pas quel pois prendre....

  10. ca fait deux fois que j'essaie cette recette. 2hrs de cuisson les pois sont encore un peu dur donc j'ai ajouter 1t d'eau et 1hr de cuisson pour rectifier, par contre elle est très foncé??

  11. Très bonne soupe aux pois! Première fois à vie que j'ose faire une soupe aux pois et c'est réussi! Je n'ai raté aucune recette Ricardo et j'en cuisine beaucoup tellement qu'il est devenu ma référence culinaire et toujours fière de dire, après avoir reçu des compliments, que c'est "du" Ricardo!!!

  12. Super bonne soupe au pois! J'ai utilisé le jus de cuisson du jambon à l'érable et biere de ricardo et les restant de jambon.

  13. Je n,ai pas fais la recette encore, je voudrais savoir si l,on peux remplacer le blanc de poireau par des oignons verts (echalottes). Merci!

  14. Ça vaut vraiment la peine de garder nos jus de cuisson de nos jambons.

  15. IL est préférable de désaler le jambon avant de le faire cuire en le faisant bouilir 5 minutes et en jetant l'eau. Je congèle ma soupe aux pois dans des pots Mason le secret est de la faire geler avant de mettre le couvercle. Plus de pots cassé...

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