Name: Escalopes de veau au cari et aux poires
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 225 g (1/2 lb) de fettuccines frais; 60 ml (1/4 tasse) de farine; 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari; 4 grandes escalopes de veau; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 1 oignon, haché finement; 2 poires fermes mais mûres, pelées, épépinées et tranchées; 250 ml (1 tasse) de vin blanc; 60 ml (1/4 tasse) de crème 35%; 15 ml (1 c. à soupe) de persil plat ciselé; Sel et poivre du moulin

Préparation

- Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les fettuccine jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter et huiler légèrement avec de l'huile d'olive.
- Dans une assiette, mélanger la farine et le cari. Saler et poivrer les escalopes et les fariner avec le mélange au cari.
- Dans une poêle, dorer deux escalopes à la fois, dans l'huile et le beurre, environ 1 minute de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
- Dans la même poêle, dorer l'oignon et les poires. Ajouter du beurre au besoin. Saler et poivrer. Déglacer avec le vin. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Ajouter la crème et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce commence légèrement à épaissir. Rectifier l'assaisonnement.
- Servir les escalopes sur les fettuccine. Y répartir la sauce et les poires. Parsemer de persil et poivrer.

Escalopes de veau au cari et aux poires

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La gourmandise au bout des doigts !