Brochettes de pétoncles à la pancetta
Préparation
20 MIN
Cuisson
6 MIN
Portions
4

Brochettes de pétoncles à la pancetta

Ingrédients

    VINAIGRETTE AUX PRUNEAUX

  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 30 ml (2 c à soupe) de vinaigre de vin blanc
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sucre
  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
  • 8 pruneaux, coupés en petits dés
  • Sel et poivre

    BROCHETTES

  • 12 gros pétoncles (environ 400 g)
  • 6 tranches de pancetta douce, coupées en deux
  • 6 brochettes de bois, trempées dans l'eau 30 minutes
  • 1 litre (4 tasses) de mesclun

Préparation

VINAIGRETTE AUX PRUNEAUX

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.

BROCHETTES

  1. Régler le barbecue à puissance élevée.
  2. Saler et poivrer les pétoncles. Enrober chaque pétoncle d'une demi-tranche de pancetta. Enfiler 3 pétoncles sur chaque brochette.
  3. Cuire les brochettes environ 3 minutes de chaque côté.
  4. Répartir le mesclun dans quatre assiettes et y déposer une brochette. Arroser d'un filet de vinaigrette.