Préparation: 15 MIN
Cuisson: 15 MIN
Rendement: 25 portions

Sucre à la crème à ma façon

Name: Sucre à la crème à ma façon
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 25 portions
Ingredients: 375 ml (1 1/2 tasse) de cassonade; 250 ml (1 tasse) de sucre; 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable; 180 ml (3/4 tasse) de crème 35 %; 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé; 90 g (3oz) de chocolat blanc, haché; 10 ml (2 c. à thé) d'essence de vanille

Ingrédients

375 ml (1 1/2 tasse) de cassonade
250 ml (1 tasse) de sucre
125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
180 ml (3/4 tasse) de crème 35 %
60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé
90 g (3oz) de chocolat blanc, haché
10 ml (2 c. à thé) d'essence de vanille

Préparation

Tapisser de papier parchemin le fond d'un moule carré de 20 cm (8 po) en laissant le papier dépasser sur deux côtés pour faciliter le démoulage
Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients à l'exception du chocolat et de l'essence de vanille. Porter à ébullition et laisser bouillir, sans remuer jusqu'à ce que le thermomètre à bonbon indique 111°C (233°F).
Porter à ébullition et laisser bouillir, sans remuer jusqu'à ce que le thermomètre à bonbon indique 111°C (233°F). Retirer immédiatement du feu et laisser monter la température jusqu'à 112°C (235°F). Ajouter le chocolat et l'essence de vanille sans remuer.
Laisser tiédir 5 minutes. Fouetter à la cuillère de bois de 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne très onctueux (si on le fouette trop, le sucre à la crème prendra avant qu'on ait le temps de le verser dans le moule). Laisser refroidir à la température ambiante. Couper en 25 carrés.