Gâteau aux fraises
Préparation
30 MIN
Cuisson
1 H 5 MIN
Portions
10

Gâteau aux fraises

Ingrédients

    Gâteau

  • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 310 ml (1 1/4 tasse) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
  • 2 oeufs
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait
  • 750 ml (3 tasses) de fraises fraîches coupées en quartier

    Crème au beurre aux fraises

  • 1 oeuf
  • 180 ml (3/4 tasse) de confiture de fraises
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
  • 180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé coupé en cubes, ramolli

Préparation

Gâteau

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurre un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre. Tapisser le fond de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, crémer le beurre, le sucre et la vanille au batteur électrique.
  4. Ajouter les oeufs, un à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que le mélange soit lisse. À basse vitesse, ajouter 375 ml (1 1/2 tasse) de fraises. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait.
  5. Répartir la pâte dans le moule. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
  6. Laisser tiédir, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Crème au beurre aux fraises

  1. Placer l'oeuf dans un grand bol. Réserver.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition la confiture et le sucre en remuant. Laisser mijoter 2 minutes.
  3. Fouetter l'oeuf au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Verser la confiture chaude graduellement sur l'oeuf en évitant les fouets du batteur. Fouetter continuellement jusqu'à refroidissement complet, soit environ 15 minutes.
  4. Ajouter le beurre, un ou deux cubes à la fois, en battant jusqù'à ce que le mélange soit très onctueux.

Montage

  1. Sur un plan de travail, couper le gâteau en deux horizontalement pour obtenir deux tranches. Garnir le centre et le dessus du gâteau de crème au beurre. Couvrir le reste avec des fraises.

Note

Bon à savoir

Le gâteau peut être fait à partir de fraises fraîches ou surgelées et décongelées. Cependant, utilisez des fraises fraîches pour la garniture. Conservez le gâteau dans un endroit frais, mais ne le réfrigérez pas.