Burgers d'agneau à l'houmous, à la salade de tomates et concombre au yogourt
Préparation
20 MIN
Cuisson
10 MIN
Attente
30 MIN
Portions
4

Burgers d'agneau à l'houmous, à la salade de tomates et concombre au yogourt

Ingrédients

    Galettes de viande

  • 60 ml (1/4 tasse) de boulgour
  • 125 ml (1/2 tasse) d'eau bouillante
  • 454 g (1 lb) d'agneau haché
  • 1 oeuf, légèrement battu
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre de Cayenne
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de piment de la Jamaïque
  • Sel et poivre

    Salade de tomates et concombre au yogourt

  • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature 10 % m.g.
  • 125 ml (1/2 tasse) de tomates raisins ou cerises coupées en quartiers
  • 1/2 concombre anglais, pelé, épépiné et coupé en petits dés
  • 60 ml (1/4 tasse) de persil frisé ciselé
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'oignon haché finement

  • 4 pains pita de 20 cm (8 po) de diamètre
  • 125 ml (1/2 tasse) d’houmous

Préparation

Galettes de viande

  1. Dans un bol, placer le boulgour et couvrir d'eau bouillante. Laisser tremper 30 minutes. Égoutter dans un tamis et remettre dans le bol. Ajouter l'agneau, l'oeuf et les épices. Bien mélanger. Saler et poivrer. Façonner 2 grandes galettes de même dimension que les pains pita. Réserver sur une assiette. Couvrir et réfrigérer 30 minutes.

Salade de tomates et concombre au yogourt

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réfrigérer.

Montage

  1. Préchauffer le barbecue à puissance élevée.
  2. Griller les galettes environ 8 minutes de chaque côté, en les retournant délicatement. Griller les pains.
  3. Tartiner les pains d’houmous. Y déposer la viande. Garnir de salade de tomates et concombre yogourt. Refermer et couper en quatre pointes.

Note

Kofta | Moyen-Orient
Dans sa version originale, le Kofta des pays arabes est fait de viande - du boeuf ou de l'agneau haché - et de riz ou d'une céréale, rehaussés d'épices. Ici, la galette est glissée dans un pain pita et garnie d'une salade yogourt.