Recettes  

Rigatonis aux restes de ratatouille

  • Préparation 10 MIN
    Cuisson 15 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.
  2. Dans la même casserole, faire revenir les olives et les câpres dans l'huile environ 1 minute. Ajouter le jus de tomate. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Ajouter la ratatouille, le persil et les pâtes. Poursuivre la cuisson en remuant pour bien les réchauffer. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter le bocconcini ou le poulet.

Note

On peut remplacer le jus de tomates par le jus de cuisson de la ratatouille, s'il en reste.

Bon avec...

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.