Poulet rôti aux herbes
Préparation
20 MIN
Cuisson
1 H
Portions
4

Poulet rôti aux herbes

Ingrédients

    Poulet rôti

  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre, ramolli
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais ciselé
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym frais ciselé
  • 5 ml (1 c. à thé) de sauge fraîche ciselée
  • 1 poulet de 1,8 kg (4 lb)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de chapelure
  • Sel et poivre

    Sauce au cidre

  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet froid
  • 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
  • 250 ml (1 tasse) de cidre léger pétillant ou de vin blanc
  • Sel et poivre

Préparation

Poulet rôti

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Dans un bol, mélange le beurre, l'ail et les herbes.
  3. Avec les doigts, soulever délicatement la peau de la poitrine et des cuisses du poulet sans la déchirer. Étendre le beurre uniformément sous la peau.
  4. Déposer le poulet sur la grille d'une rôtissoire. Saler et poivrer. Saupoudrer de chapelure. Cuire au four environ 1h15 ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la cuisse, sans toucher l'os, indique 82°C (180°F). Retirer le poulet de la rôtissoire. Réserver au chaud.

Sauce au cidre

  1. Dans une casserole, mélanger le bouillon et la fécule.
  2. Dégraisser la rôtissoire et déglacer avec le cidre. Verser le jus de cuisson dans la casserole. Porter à ébullition en remuant. Rectifier l'assaisonnement.
  3. Découper le poulet et le napper de sauce au cidre. Accompagner de purée de carottes aux haricots blancs.