Recettes  

Soupe Ribollita de Toscane (Pour apprêter un reste de pain sec)

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 30 MIN
  • Portions 6
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer le bacon. Ajouter le poireau, les carottes, le céleri, l'ail et cuire 2 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, les haricots, le chou et les herbes. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  2. Au moment de servir, répartir les cubes de pain et les copeaux et parmesan dans les bols et y verser la soupe chaude.

Note

Se congèle.

Cette soupe est traditionnellement préparée en Toscane. Ribollita veut dire réduit en italien puisque, comme on le sait, une soupe est meilleure le lendemain.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.