Salade de confit de canard ultrarapide

Salade de confit de canard ultrarapide

Ingrédients

  • Cuisses de canard confites, désossées et déchiquetées

Préparation

  1. Pour faire une salade-repas rapide, comptez pour chaque portion : une cuisse de canard confite, désossée et déchiquetée, que vous accompagnerez de 3 ou 4 pommes de terre grelots, blanchies 5 minutes, tranchées et sautées dans la graisse de canard. Quand les pommes de terre commencent à bien se colorer, ajoutez la chair du canard, réchauffez quelques minutes, en secouant la poêle. Versez le tout sur un mélange de laitues (roquette, cresson, endives ou mesclun).
  2. Déglacez la poêle avec du vinaigre balsamique ou un autre bon vinaigre. Versez sur la laitue, arrosez d'un peu d'huile d'olive et poivrez. En ce qui concerne le sel, goûtez avant, car le confit est parfois déjà assez salé.

Note

J'ai toujours en réserve au congélateur quelques cuisses de canard confites emballées sous vide que j'achète à mon épicerie. C'est un dépanneur fantastique que je sers tiède en entrée sur du mesclun, et qui peut devenir un plat principal raffiné, mais sans prétention.