Pâtes au poulet piccata

Name: Pâtes au poulet piccata
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 225 g (1/2 lb) de linguines; 454 g (1 lb) de petites escalopes de poulet; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 1 gousse d'ail, hachée finement; 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika; 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet; 125 ml (1/2 tasse) de persil plat ciselé; 45 ml (3 c. à soupe) de câpres, hachées; 125 ml (1/2 tasse) de parmigiano reggiano râpé (ou au goût); Sel et poivre

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Préparation 10 min
Cuisson 12 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 7 Numéro 2 (p. 32)

Sans noix
Sans oeufs

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Ingrédients

- 225 g (1/2 lb) de linguines
- 454 g (1 lb) de petites escalopes de poulet
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika
- 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet
- 125 ml (1/2 tasse) de persil plat ciselé
- 45 ml (3 c. à soupe) de câpres, hachées
- 125 ml (1/2 tasse) de parmigiano reggiano râpé (ou au goût)
- Sel et poivre

Préparation

- Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce quelles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement si elles doivent attendre.
- Dans une grande poêle, dorer le poulet dans le beurre environ 2 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Saler et poivrer. Ajouter l'ail, 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron, le paprika et bien enrober le poulet. Réserver sur une assiette au chaud.
- Dans la même poêle, ajouter les pâtes et le reste des ingrédients à l'exception du parmesan. Réchauffer environ 2 minutes en remuant. Rectifier l'assaisonnement.
- Servir le poulet sur les pâtes et garnir de parmesan. Poivrer.

Pâtes au poulet piccata

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Ingrédients

Préparation

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !