Asperges à la gremolata citronnée
Préparation
10 MIN
Cuisson
5 MIN
Portions
4

Asperges à la gremolata citronnée

Ingrédients

  • 454 g (1 lb) d'asperges, parées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'échalote française, hachée
  • Le zeste râpé de 1 citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • Fleur de sel et poivre

Préparation

  1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les asperges jusqu'à ce quelles soient al dente. Égoutter.
  2. Dans un bol, bien mélanger le persil, l'échalote et le zeste de citron.
  3. Déposer les asperges dans un plat de service et arroser d'huile. Parsemer de gremolata. Saler et poivrer.

Note

Bon à savoir

Typiquement italienne, la gremolata est un mélange de persil frais haché, d'ail et de zeste de citron servi en accompagnement de l'osso buco. Plusieurs variantes existent selon les goûts. Nous avons transformé cette recette en remplaçant l'ail par de l'échalote.